פסטה דלעת שמנת ונקניקיות טבעוניות

מתכון לפסטה קרמי וחלומי שמתאים לעונת הסתיו. פזרו מעט פרמזן קשיו מלמעלה כדי להפוך את זה גביני וטעים יותר.

מרכיבים

• 2 נקניקיות טבעוניות, פרוסות
• 200 גרם דלעת חמאה, חתוכה לקוביות ומבושלת
• 180 גרם פסטה לא מבושלת
• 60 גרם אפונה קפואה
• 100 גרם חלב סויה
• 1/2 כפית מלח ופלפל
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כף פרמזן קשיו
• 2 שיני שום

שיטה

1. בבלנדר מניחים מחצית מכמות הדלעת, החלב, הפרמזן, הכורכום, השום, המלח והפלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מבשלים פסטה עד אל דנטה (ניתן גם לבשל את האפונה בסיר כדי לחסוך במים ובאנרגיה). מסננים את המים אך שומרים כוס אחת כדי להוסיף לרוטב מאוחר יותר.
3. במחבת, מניחים פסטה, נקניקיות, מחצית מהדלעת, האפונה והרוטב. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה עד בינונית. מוסיפים את מי הפסטה ומבשלים עוד 1-3 דקות או עד שהרוטב סמיך וקרמי.
4. תנו לו להתקרר מעט והגישו בקערת ההלונוס האהובה עליכם! פזרו כף פרמזן קשיו כדי להפוך את זה לעוד יותר טעים!